Mosterdsoep met rode linzen en zoete twist

Bereiding

• Verhit de roomboter.
• Roer de bloem erdoor en laat de bloem, zachtjes pruttelend, 4 minuten garen.
• Giet de bouillon en de kookroom erbij en laat alles, al roerende, zachtjes koken tot een licht gebonden soep.
• Laat intussen in een kleine pan de linzen 5 minuten koken in lichtzout water.
• Giet de linzen door een zeef en laat ze uitlekken.
• Roer de kookroom, mosterd, stroop en de linzen door de soep en laat die koken tot een egaal soepje.
• Snijd de spek in kleine blokjes en knip de bieslook fijn.
• Pocheer 4 eieren.
• Breng de soep op smaak met zout en cayennepeper.
• Schep de soep in 4 borden en leg in elk bord een gepocheerd eitje.